Muffin de abóbora e sementes

Muffin de abóbora e sementes

Ingredientes:
– 2 ovos;
– 1/2 xícara de abóbora japonesa cozida
– 1/4 xícara de farinha de amêndoas (ou outra farinha de oleaginosas);
– 2 colheres de sopa de semente de abóbora ou girassol;
– 1 colher de chá de chia (opcional);
– Sal e temperos a gosto;
– 1 colher de chá de fermento químico.
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Modo de fazer:
Bata os ovos, abóbora, farinha, sal e temperos no liquidificador ou mixer até obter uma mistura homogênea. Acrescente as sementes e mexa. Por último, adicione o fermento e mexa novamente. Despeje a massa em formas de muffin, coloque sementes de abóbora por cima de cada um e leve ao forno para assar (forno médio 170-200c graus) por 25-30 minutos, até dourar.