Salada de quinua com capuchinha e coalhada 

Salada de quinua com capuchinha e coalhada 

Ingredientes da salada
250g de quinua cozida
1 tomate
1 cebola roxa média
50g de ervilha torta
6 folhas de capuchinha
24 flores de capuchinha
Sal
Azeite de oliva

Modo de preparo
Cortar a cebola em quadradinhos pequenos e deixar de molho na água quente com mel  para tirar um pouco da acidez. Trocar a água duas vezes, colocar água gelada após tirar a água quente para a cebola ficar crocante. Cortar o tomate em cubos, retirando as sementes. Tirar o fio da ervilha torta e cortar bem fininha, crua. Desfolhar as pétalas da capuchinha, separar o talo e reservar o cálice, a parte onde estão as pétalas. Cortar as folhas e o talo; as pétalas e o cálice colocar por último na finalização. Misturar todos os ingredientes e temperar a gosto com azeite de oliva, limão, sal e pimenta a gosto.

Ingredientes do molho
300g de coalhada
1 maço de ceboulette
Azeite de oliva
Limão siciliano
Sal

Modo de preparo do molho
Misturar a colhada com limão, azeite de oliva e sal. Cortar a ceboulette bem miudinha e misturar.

Ana Paula Martins

Nutricionista

Sou formada há mais de 15 anos em nutrição, nunca me conformei apenas com números e calorias, sempre acreditei que houvesse mais a respeito do alimento e como ele se comporta em nosso organismo, sempre achei que o indivíduo deveria ser olhado como um todo, foi então que decidi me especializar e busquei na nutrição funcional, o caminho para encontrar minhas respostas. Me especializei em nutrição clínica, fitoterapia e em nutrição esportiva, pelo Centro de Ensino Valéria Pascoal. Sempre acreditei que a busca pelo conhecimento, poderia mudar a vida dos meus pacientes. E assim até hoje, busco me atualizar sempre, pois a nutrição é uma ciência em movimento.